Согласно закону о пищевой гигиене, каждый, кто работает с пищевыми продуктами, несет ответственность за обеспечение безопасности продуктов, которые они готовят. Это действительно означает, что пищу следует хранить и готовить безопасно, а также не следует забывать о важности ношения униформы повара https://www.korrto.ru/uniforma-na-zakaz/povarskaya-odezhda/ для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Важность униформы

На самом деле поварам следует носить униформу по трем основным причинам:

Возникла проблема? Напишите нам:

confwelcome@gmail.com

  • Пищевая гигиена

Ношение соответствующей униформы — лишь один из положительных шагов, которые можно сделать для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Повара должны всегда носить подходящую защитную одежду в местах приема пищи, так как это поможет гарантировать, что любые загрязнения, присутствующие на обычной одежде, такие как шерсть домашних животных или грязь, не загрязняют пищу.

Повара должны носить также соответствующее покрытие для волос в зонах приготовления еды. Например, шляпа, прикрывающая волосы, и повязка на бороде, чтобы прикрыть волосы на лице, помогут предотвратить попадание волосков в еду. Более того, соблюдение других единых требований, таких как отказ от украшений на работе, поможет предотвратить загрязнение продуктов питания. 

  • Личный комфорт

Наличие нескольких духовок, варочных панелей и другого нагревательного оборудования, несомненно, делает коммерческую кухню жаркой. Следовательно, ношение соответствующей униформы имеет решающее значение для личного комфорта.

Чтобы чувствовать себя комфортно и сохранять хладнокровие, шеф-поварам следует носить униформу подходящего для них размера и при этом одежда должна иметь место для вентиляции. Она должна быть из удобного материала и не раздражать кожу при использовании: неудобная или неподходящая униформа в конечном итоге повлияет на их комфорт, работоспособность и производительность.

 

  • Профессионализм

Хотя форма шеф-повара важна для безопасности еды, а также для комфорта персонала, она также имеет определенное значение с точки зрения внешнего вида. В ресторане может быть открытая кухня, где люди могут видеть, как готовится их еда, или же расположение комнат внутри заведения сделано таким образом, чтоб повара заведении были не видны публике. Но в каждом из этих случаев форма шеф-повара дополнительно подчеркивает профессионализм. Если клиент замечает, что шеф-повар носит его собственную одежду, у него могут возникнуть вопросы о том, насколько безопасна еда, которую он готовит.

Кроме того, клиенты смогут быстрее идентифицировать сотрудников, что приведет к сокращению времени ожидания, более быстрому и качественному обслуживанию клиентов и в целом более счастливым клиентам.

Из чего складывается форма шеф-повара?

Форма шеф-повара состоит из множества различных компонентов, каждый из которых играет важную роль. Каждый предмет униформы имеет определенную цель — от защиты продуктов питания от загрязнения до обозначения старшинства в иерархии шеф-поваров.

К различным компонентам униформы шеф-повара относятся:

Куртка. У нее есть несколько различных функций, которые способствуют его функциональности и практичности. Куртка обычно двубортная, так как это обеспечивает дополнительный слой защиты от тепла или любых горячих брызг. Материал часто изготавливается из плотного хлопка или смеси полиэстера и хлопка, поскольку это обеспечивает воздухопроницаемость, а также помогает защитить повара от любых горячих брызг. Куртка традиционно белая, так как пятна легче распознать, что помогает соблюдать гигиену. 

Наконец, в куртке должен быть какой-то механизм для ее застегивания. Это могут быть кнопки-липучки или пуговицы. Кнопки на липучках и заклепках позволяют быстро снять куртку в случае опасности. Пуговицы, как правило, представляют собой очень низкий риск, так как вероятность того, что они упадут и попадут в еду, намного ниже, чем у других механизмов застегивания.

Штаны. Как и куртка шеф-повара, брюки шеф-повара помогают предотвратить загрязнение продуктов повседневной одеждой. Они также имеют свободную посадку, что способствует движению и воздухопроницаемости, и сделаны из толстого материала, чтобы минимизировать опасность горячих разливов.

 

Дополнительные сведения по теме вы найдёте в рубрике «Всё обо всём».